南屯麻芛文化館ˍ犁頭店－臺中觀光旅遊網Taichung Tourism | 2021全台活動資訊網

犁頭店居民早期是以務農為主，種植黃麻為取其長纖維製作麻繩用。最早臺灣黃麻源自康熙年間由中國大陸移植至嘉義縣溪口鄉一帶，日據時期更因需大量麻袋包裝米、糖以利運送出口，在中部地區更鼓勵種植。黃麻並不是犁頭店獨有的作物，但黃麻的嫩葉─麻芛卻是犁頭店的特色食材。

取完黃麻長纖維，嫩葉被丟棄很可惜，惜福的農民想要做為食物，但苦味很重，後來發現如果去除葉脈，葉片經搓柔去苦水後，煮成湯並加入地瓜或小魚乾，就成為夏天一道清涼降火氣的佳餚，拌入白飯更有飽足感，成為最受農民歡迎的田間點心之一。但因為處理過程繁複，後來霧峰農業試驗所改良出甜麻品種，不必經過搓揉的步驟，煮食更便利。在豐原以南，雲林以北地區，麻芛湯是許多人共同的飲食記憶。打蔴繩與吃麻芛，是犁頭店地區早期普遍的生活型態。當地文史工作者將麻芛產業與麻芛文化結合，由財團法人萬和宮文教基金會接受文建會指導，於民國93 年成立「麻芛文化館」，館內展示犁頭店的歷史軌跡、麻芛的文化發展、創意藝廊等有系統的介紹。文化館位於萬和宮文化大樓的五樓，參觀後將對麻芛會有更深刻的體驗。在地文化工作團隊更積極推動許多與麻芛相關的活動，例如透過學校鄉土教學，指導學生認識麻芛的生長過程，體驗結麻繩（打索仔）的樂趣。農會家政班指導班員學習製作麻芛饅頭，老街的糕餅店更開發了麻芛新產品。因為麻芛的需求量增加，也鼓勵農民種植麻芛的意願，造就農產業的發展，增加農民收入。

想來一碗麻芛湯嗎？每年5~9 月麻芛盛產時，在南屯市場、三民路第二市場、向上路向上市場等都有販售，到臺中有機會一定要來品嘗。簡單一碗色澤碧綠有如翡翠的濃稠麻芛湯，延續的是先民的生活文化與飲食習慣內涵。(文字說明截選自 中華文化協會-走讀臺灣)