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秋天美濃的滋味—白玉蘿蔔
駛鐵牛機的運轉手很忙,站在田埂邊的農民則是心裡很急…急著要播種。
整個農村像是農民集體的大型自由創作,農地底下好像有個強而有力的心臟,土地就像「地動」一樣,動個不停!
這就是土地裡生命的大發生!
美濃的秋季,當金黃色的稻田隨著第二期稻作秋收入庫,土地還冒著青澀味道的時候,
此時山下的田地裡又即將長出青芽,開「心」地展現土地另一個時期的新生命,
努力地吸收冬季暖陽的光合作用,孕育出好吃的白玉蘿蔔,把希望帶給土地上辛勤勞動的人民。
美濃秋天的滋味
蘿蔔原產於亞洲,為世界古老栽培作物之一。
世界各地都有栽植,亞洲國家以大型蘿蔔為主,尤以日本、中國和台灣栽培最為普遍。
美濃的秋季是小蘿蔔種植與生產的季節。
這種小蘿蔔是美濃的特有種,據說是早期由日本引進來,又稱朝陽早生種,在這裡的水土上逐漸長出屬於自己的個性。
除了美濃及鄰近的杉林鄉以外,移到其他的地方種植出來的小蘿蔔聽說煮出來的味道就不對。
在菸葉式微以後,美濃地區在兩季稻與一季菸之間,便逐漸由這種小白蘿蔔取代。
由於美濃許多夥房正廳神主牌位底下奉祀者土地龍神,代表家族伙房地脈與宇宙龍脈的連結,象徵對於滋養大地的尊敬。
常常在土地龍神的神位旁,會寫下一對聯作為對土地龍神的尊敬「土中生白玉 地內出黃金」,
頗能詮釋眼下美濃地區秋季小蘿蔔與春夏兩季黃金稻作的農業景觀,因而將美濃小蘿蔔取名為「白玉」。
美濃的農民通常在第二期的稻子收割之後,大約中秋時節左右開始種小蘿蔔。
在播種之前,農民會把田地裡的土晒得比較乾,在翻土翻過二、三遍之後,才將小蘿蔔的種子灑在一畦畦寬約一公尺的田地上。
種蘿蔔最重要的就是要把田地翻鬆,而且不能太溼,鬆軟的田地才能讓蘿蔔根盡情地往地裡生長,這樣才有豐滿白透的蘿蔔可以收成。
從「白玉」的名字說起
對於每天要「上香」祭拜祖先或伯公的美濃客家人來說,「土中生白玉」這句話應該都不會感到太陌生,
當你祭拜土地龍神彎下腰插...
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