老祖早餐灌蛋餅，東勢在地40年老店，獨特的手工灌蛋餅，餅皮 ... | 2021全台活動資訊網

<台中東勢>老祖早餐灌蛋餅，東勢在地40年老店，獨特的手工灌蛋餅，餅皮微酥烘蛋軟嫩！(東勢灌蛋餅/東勢小吃/台中蛋餅) ...

這天安排東勢一日遊，在網路上搜尋這邊的早餐要吃甚麼好時，找到了「老祖早餐灌蛋餅」這間有著40年資歷的老店，獨特的手工灌蛋餅很吸引人，立馬列入了口袋名單內～（2021.01已搬遷至新址新店面東勢區勢林街245號）

▼老祖早餐灌蛋餅小招牌

依循著地圖指引我們來到了第六橫街104巷的巷子口，可以看到有掛著小招牌寫著”老祖早點”～（2021.01已搬遷至新址新店面東勢區勢林街245號）

▼巷弄內的鐵皮屋

轉進巷子內看到了一個小小鐵皮屋上頭有寫著早點兩個字，除此之外就沒多餘的招牌，不過看到好幾個人已經在外頭等待，想必就是這間店。

▼真是隱密的早餐店

站在門口的就是祖永昌老老闆本人，40多年前老老闆退役後就定居在東勢這邊，並且將安徽嘉山老家的傳統點心灌蛋餅、油酥餅帶入山城，因為口味獨特，很受在地民眾喜愛，很多東勢人都是吃祖家的手工灌蛋餅長大。

▼價位表

目前灌蛋餅早餐鋪已經交由長子接手，不過老老闆還是會來店內照看著，也有不少電視媒體來採訪這特別的灌蛋餅，牆上都有簽名留念，店內還有販售甜的糖酥餅、油酥餅、豆漿、米漿等早點。（手工現做灌蛋餅費時費工，建議大家提前打電話預訂避免長時間等候或是撲空）

▼甩麵糰

一大早就得起來發麵團，現點現擀的餅皮，要先把麵團甩開大約一公尺的長度。

▼獨特油酥醬

再抹上特製的油酥醬料，捲起後擀成圓形放到煎台上去煎過。

▼抹上醬後捲起

先將餅皮放在煎台上先煎至表面金黃色澤，然後要放進內鍋內去烘烤。

▼放在煎台上煎過

▼內鍋

餅皮的厚薄也很講究，因為中間要挖開灌入蛋液，太薄邊邊容易破掉會讓蛋液流出，太厚又無法讓蛋液均勻分布，所以拿捏也是個學問阿～

▼中間挖開

可以看到中間先挖個小洞，將蛋液灌入其中，然後繼續在煎台上慢慢的把蛋給煎熟。

▼灌入蛋液

▼餅皮中有蛋液

過程中蛋液會把整個餅給撐開，變得更為膨脹，之後還要再放進內鍋內去烘烤過。

▼再煎過

要起鍋前還要放進內鍋內，利用烘烤的方式將多餘的油給逼出。