冬季盛產口感最甘美好吃白蘿蔔這樣挑! | 營養食譜 | 2021全台活動資訊網
2019年12月30日—菜脯蛋、關東煮是台灣人最熟悉的味道,主角就是白蘿蔔,冬季正是盛產期,不論燉蘿蔔、蘿蔔湯、炒蘿蔔都好吃。而蘿蔔乾料理更多變,這個 ...
2019-12-30 00:35台灣好食材 文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源/王正毅、《eco kitchen新料理運動》
菜脯蛋、關東煮是台灣人最熟悉的味道,主角就是白蘿蔔[1],冬季正是盛產期,不論燉蘿蔔、蘿蔔湯、炒蘿蔔都好吃。而蘿蔔乾料理更多變,這個季節就讓好吃又便宜的白蘿蔔成為餐桌的焦點吧!
拿在手中有沉重感,代表白蘿蔔水分充足、肉質細嫩。 圖片來源/台灣好食材(來源:王正毅、《eco kitchen新料理運動》)
寒風吹起,便是白蘿蔔盛產期,買幾個放在廚房裡,隨時能派上用場,不論煮排骨湯、燴牛肉,或是刨絲、切片清炒,鮮甜的滋味非常下飯,冬天吃火鍋時,配上蘿蔔泡菜[2],不但清爽,還能解油膩喔!
《12月至3月盛產期》白蘿蔔富含膳食纖維、維生素C[3]以及微量的鋅,有助於腸道蠕動、增強免疫力,熱量低又有飽足感,適合想減重的人吃,每年12月至隔年3月是盛產期,口感最為甘美;除了新鮮入菜,蘿蔔乾煎蛋、燉雞湯是許多人的最愛,還有人利用葉子醃製「雪裡紅」、刨下的皮涼拌,一點也不浪費。
白蘿蔔排骨湯。 圖片來源/台灣好食材(來源:王正毅、《eco kitchen新料理運動》)
《蘿蔔排骨湯,甘甜美味》蘿蔔排骨湯可說是經典的家常菜,排骨加些薑片汆燙撈出,放入另鍋中,加水及白蘿蔔,大火煮滾後,轉小火燉煮40 分鐘,加鹽及胡椒粉調味就好了,切成大塊的蘿蔔,甘甜美味,一口咬下,讓人好滿足。
青蔥炒白蘿蔔。 圖片來源/台灣好食材(來源:王正毅、《eco kitchen新料理運動》)
《搭配青蔥、蒜苗也對味》清甜的白蘿蔔簡單熱炒也好吃,切成薄片,與醬油、糖一起燉煮,起鍋前,放入蔥段稍微拌炒,加鹽調味即可;搭配蒜苗也很對味,蒜白切段、胡蘿蔔[4]絲炒至稍軟,加入白蘿蔔絲拌炒,加鹽調味,最後加入蒜綠拌炒熟軟,就是一道老少咸宜的健康料理。
優格加上韓式辣醬醃漬蘿蔔。 圖片來源/台灣好食材(來源:王正毅、《eco kitchen新料理運動》)
《優格醃蘿蔔,口感特別》冬天吃火鍋或燒烤時,搭配清爽的醃蘿蔔,最能開胃[5]解膩;白蘿蔔刨片、撒鹽醃漬,蘋果切薄片泡鹽水,瀝乾後放入碗裡,加入碎蒔蘿,澆上檸檬汁、橄欖油拌勻,最後用鹽、胡椒調味;用優格醃白蘿蔔,口感...
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