影/烏魚季登場!整車烏魚傾洩而下形成烏魚瀑布壯觀 | 2021全台活動資訊網
2020年11月24日—時序入秋,烏魚季登場,嘉義縣是烏魚養殖重要產地,面積逾200公頃,...剖魚取卵,漁民捕撈烏魚裝滿貨車,運到盤商整車傾洩而下,有如烏魚 ...
時序入秋,烏魚季登場,嘉義縣是烏魚養殖重要產地,面積逾200 公頃,年產量近900公噸,是頂極烏魚子生產基地,雌烏魚卵進入盛產期,沿海布袋鎮及東石鄉烏魚開剖,產地漁民[1]忙剖魚取卵,漁民捕撈烏魚裝滿貨車,運到盤商整車傾洩而下,有如烏魚瀑布相當壯觀。
今年豐產,但受疫情[2]衝擊,餐廳及外燴食材烏魚子需求減少,又國際疫情嚴峻,外銷拓展困難,價格下跌,漁民無豐產喜悅;烏魚子大盤商蔡義柏說,去年產地濕烏魚卵盤價每8兩重850元,今年因疫情需求量少,跌到750元,烏魚子內銷為主,國人可選購價廉美味烏魚子,希望政府積極開拓外銷。
今年烏魚量質均佳無病害,烏魚取卵需人工剖魚,這段期間需大量工人,因漁村人口老化,缺工普遍,經取卵加工處理後的烏魚子,送各地市場銷售,縣府漁業科說,農曆小雪前後是養殖烏魚收成高峰,野生烏魚群會慢慢進入台灣海峽至冬至前後10天,到達西南海[3]域產卵再洄游回大陸。
漁業科長張建成說,對養殖烏魚漁民來說,小雪是最大收成期,7至10天是剖烏最高峰,隨後是模曬烏魚子時節,除烏魚三寶:烏魚子、魚膘、魚肫,烏魚殼(肉)價格實惠,魚肉含豐厚油脂,口感滑嫩香甜,營養豐富富含蛋白質、不飽和脂肪酸及維生素B12和礦物質。
料理方式多元,不管是烏魚米粉湯、紅燒、酥炸、乾煎、烏魚滷白菜、泰式酸辣烏魚、青蒜醬佐烏魚、乾煎烏魚等,是當季水產美味,隨著養殖技術及烏魚子製作工藝提升,水產加工業創意巧思,研發五花八門色香味俱全「烏金料理」,還用「真空貼體」包裝新技術,增加食品亮度及美肌效果。烏魚季登場,嘉義縣是烏魚養殖重要產地,雌烏魚卵進入盛產期,沿海布袋鎮及東石鄉烏魚開剖,產地漁民忙剖魚取卵。圖/蔡義柏提供烏魚季登場,嘉義縣是烏魚養殖重要產地,雌烏魚卵進入盛產期,沿海布袋鎮及東石鄉烏魚開剖,產地漁民忙剖魚取卵。圖/蔡義柏提供烏魚季登場,嘉義縣是烏魚養殖重要產地,雌烏魚卵進入盛產期,沿海布袋鎮及東石鄉烏魚開剖,產地漁民忙剖魚取卵。圖/蔡義柏提供
References 漁民 (udn.com) 疫情 (udn.com...二十四節氣冬至飼養烏魚收成季節 | 2021全台活動資訊網
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