小金門美食 | 2021全台活動資訊網

2020年6月27日—小小櫥櫃當中，每日現做！賣完就沒有了。不管是麻荖、寸棗糖、桶餅、鹹餅、麻花捲，都是非常值得嘗試的 ...

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小金門特色美食除了芋頭之外，還有這個家家戶戶都知道的合成餅舖。這個家喻戶曉的烈嶼特色餅店合成餅店，已經傳承第五代的百年餅店，沒有太過華麗的裝潢，簡單的玻璃櫥櫃述說著小金門的美食歷史、以及這裡的祭祀文化。

電話: 082-362 595  地址: 金門縣烈嶼鄉西方75號（google map連結[2]）

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這一間來自泉州惠安的餅店，販賣的東西也非常簡單。第五代老闆林信光堅持古法，製餅用的豬油、碗豆粉、花生粉、糖漿等，都是自己炸、自己磨、自己炒、自己煮。邊做邊說的，「以前人買桶餅都是為了拜拜，或是生病、坐月子的時候，為了滋補養身用。」所以桶餅不只是點心，也是重要的食物！

合成餅店販售著桶餅、鹹餅、寸棗糖、粩、口酥等，價格也都不貴，是當地非常知名的在地餅點。

第五代老闆林信光說，老餅店源自中國惠安，從曾祖父開始，到了祖父這一代才在烈嶼創業。因為這段淵源，老餅店傳下了許多古法，「幼餅」即是獨門絕活。

桶餅在過去是非常高貴的點心，能夠買一整包桶餅的人，非富即貴！所以過去桶餅都被放在鐵桶裡頭販售，金門話叫做幼餅，因為做工非常細，又放在桶子裡頭賣，所以通稱為桶餅。桶餅的原來為麵粉、珠蔥、豬油、芝麻、砂糖。因為層層疊疊的薄皮，所以很多人視為珍貴的食物。

現在則是小金門人的早餐、點心、下午茶。也有人會買來加入熱牛奶當中，當成早餐的主食之一、或是孩子們的傍晚點心。不膩口好吃，晚來可不見得買得到。