食譜／紅藜南瓜發糕養生電鍋料理不揉麵一攪一蒸 | 2021全台活動資訊網

2020年6月10日—小南瓜半個約270克、蛋2個、酵母5克、糖40~60克、低筋麵粉300克、溫水200西西、紅藜茶包5個。作法：.1.蒸南瓜：南瓜洗淨，取出內裡的南瓜 ...

是好物，做什麼都討喜，特別適用在糕點，那金黃色的色澤，相當誘人。又綿又甜的南瓜全身上下都是寶，更是許多人喜愛的蔬菜，也還能當主食食用，從皮到子都富有營養價值的南瓜，台灣一年四季均有收成，夏天更是盛產期，這時候吃南瓜就對了。怎麼吃呢？南瓜發糕，想試試不失敗的電鍋做法「蓬鬆鬆軟，手不沾麵，一攪一蒸」，一試就成功了。

在南瓜發糕基本的製作基礎上，加上營養價值極高的紅藜，《養生南瓜紅藜發糕》就這樣被我玩出創意。藜麥的營養豐富，素來有「穀物之母」的稱號，在台灣原住民傳統主食的「紅藜」有著更驚人的完整營養素與抗氧化成分，且營養價值更勝藜麥。知名麵包師傅吳寶春更將紅藜化身麵包食材。回憶起三年前台東之旅，在初夏，陽光普照灑滿田地與穀穗的七色彩虹融合，「紅藜」的七彩色，就如同紅寶石般地閃耀山間，為大地帶來生機。

小南瓜半個約270克、蛋2個、酵母5克、糖40~60克、低筋麵粉300克、溫水200西西、紅藜茶包5個。

作法：

1.蒸南瓜：南瓜洗淨，取出內裡的南瓜子，連皮切塊電鍋蒸熟，從冷水鍋開始蒸，時間約15分鐘。

2.八吋蛋糕模具，塗上一層食用油。

3.南瓜糊製作：

取出蒸熟南瓜，倒入調理鍋或有深度的盤子裡壓扁成泥狀，依序加入蛋、酵母和糖，用筷子攪拌均勻，接續再分次少量的加入低筋麵粉，邊攪拌邊加溫水，攪拌至南瓜糊呈現濃稠狀。蓋上保鮮膜，靜置發酵，南瓜糊膨脹至二倍大。拉開麵團可以看見充滿蜂窩狀組織的麵團，第一次發酵成功完成了。

4.南瓜糊二次發酵

接續作法3一次發酵好的南瓜糊，使用筷子將南瓜麵團圈圈方式攪拌回到原來的麵團大小，加入「紅藜茶4包」攪拌，倒入塗好一層食用油的六吋蛋糕模具，抖一抖，抖出麵團氣泡後，放在不插電的電鍋裡，蓋上鍋蓋進行第二次發酵，直到麵團發酵是原來的約1.5倍大。

5.蒸南瓜紅藜發糕：在1.5倍大的麵團表面塗一層食用油，放些切碎的紅棗和撒上1個紅藜茶包來裝飾，電鍋外鍋放二個量杯的水，插上電源開始蒸，約30分鐘。

蒸好的「紅...