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古坑咖啡原產於台灣雲林縣古坑鄉華山地區。因位處咖啡豆最適宜生產的北緯23.5度，加上溫溼度配合，古坑鄉成為台灣少數可生產高級咖啡的地方。古坑咖啡屬於 ...

        古坑咖啡原產於台灣雲林縣古坑鄉華山地區。因位處咖啡豆最適宜生產的北緯23.5度，加上溫溼度配合，古坑鄉成為台灣少數可生產高級咖啡的地方。古坑咖啡屬於阿拉比卡種，因為烘焙、萃取的方法及時間與其他盛產咖啡產地不同，古坑咖啡具有其特殊風味。

        台灣咖啡源自清朝時期荷蘭人佔據時就引進，日據時時1931年「木村」先生再引進，文史記載在嘉義種植（雲林、古坑日據時期屬台南州嘉義廳管轄，故咖啡原鄉在古坑應是正確的）並大量栽培，品質優良1941年達到高峰，原豆大部分運回日本。

         據《雲林縣志稿》記載，古坑咖啡為日治時期時引進。台灣總督府引進咖啡豆之後，選擇台東、花蓮瑞穗、高雄、雲林古坑與南投惠蓀林場為試種農地，最後發現雲林古坑的品質最好，也成為日治時期獻給日本天皇的貢品，所以古坑咖啡也有「御用咖啡」別名。

         雲林古坑的地理位置、氣候、濕度等條件頗適合咖啡樹的生長，因此在日治昭和年間,日本人就在古坑鄉荷包山栽種咖啡樹，當地的咖啡樹滿山遍谷，因此古坑鄉荷包山就有「咖啡山」的別稱。在二次大戰後,台灣的咖啡園移交給省政府農林單位接管，在民國四十五年至四十八年間農復會利用美援的補助，在斗六設立一家咖啡工廠從事咖啡產業加工。之後因為美援的抽離,台灣咖啡文化尚未形成，以及外銷成本無法與中南美洲國家競爭等因素，使得本地的咖啡產業沒落了一陣子。 　　早期古坑華山地區的農特產品是茶葉（金萱與烏龍茶）、檳榔、及桂竹（古坑山區造紙的原料）等農產品，這些傳統產業因農產品價格低迷而逐漸沒落。另外，由於華山背後有海拔1804公尺的大尖山，以及海拔1278公尺的二尖山，二山間有條溪叫華山溪，華山溪本來只有約三、四公尺寬度的山溪，經歷九二一地震及納莉颱風的侵襲,造成華山百年嚴重的土石流，華山成為嚴重的災區，地方產業更見蕭條。因此地方及政府急於重建華山，便集思廣益地思考華山的特色產業。

         1999年時古坑鄉長謝淑亞與村民交換意見推動地方產業發展。這一年也舉辦了「古坑荷包山尋訪台灣咖啡之前世今生」活動，開啟了古坑咖啡產業重建的暖身運動。2000年開始便積極地推廣「古坑台灣咖啡」，並結合華山的美好景觀,推動當地...