【台東美食】那界海：台東無菜單料理，令人充滿期待的療癒 ... | 2021全台活動資訊網

「那界．海」經營好多年了，可以算是台東經典的無菜單料理始祖之一，最被人讚賞的就是老闆娘的手藝，評價很高呢！一直感覺她有點像是台東版的「蝸牛食堂」 ...

近年來，台東出現越來越多間無菜單料理，一方面是風潮，另一方面我猜想應該是充滿個人風格的老闆們，是很難拒絕愛上台東這塊土地的，畢竟可以任性在自己專注的領域，是多麼幸運的一件事，是吧？

在未知的期待下，等待美味的佳餚端上桌所獲得的驚喜，是無菜單料理的趣味；而偏愛提供無菜單料理的主人家，當鑽進市場裡尋覓食材時，腦子裡忽然靈光一現，搭配出和諧又獨具巧思料理的那一刻，應該就是最滿足的時候吧。

「那界．海」經營好多年了，可以算是台東經典的無菜單料理始祖之一，最被人讚賞的就是老闆娘的手藝，評價很高呢！一直感覺她有點像是台東版的「蝸牛食堂」，充滿了療癒感。

去年，「那界．海」從鹿野搬到了台東市區，位於台東市開封街559號的店面，雖然沒有招牌，但位置就在開封街與開封街592巷的轉角，其實還蠻好找的。

可能剛搬到市區不久，所以空間設計好像還有些未完成，店內以溫暖的鵝黃色調搭配簡單素雅的擺飾為主，呈現一股溫柔的親和力，與高級的無菜單料理不同，毫無距離感。

這裡用餐是採取預約訂位，老闆娘會依訂位需求採買當天所需的食材，店裏頭的座位並不多，想品嘗美食的朋友一定要事先幾天以電話詢問唷！

餐點介紹

喜愛法式鄉村料理的店主人，特別注重食材的新鮮度，基本上以當天市場有的食材為主，不過度調味的料理方式品嘗的到食物的原味。

第一道料理是濃郁的馬鈴薯濃湯。點上幾滴橄欖油的濃湯看起來精緻，喝起來醇香，為今天揭開第一個好印象。

法國麵包外酥內軟的質地，還帶有一些咬感，很有Q勁。

第二道是鮮蝦軟絲沙拉，清爽的百香果醬汁配上新鮮脆口的蔬菜、海鮮，讓人一口接一口。

特別是剛燙熟口感Q彈的蝦子，老闆娘已貼心地去除蝦殼，使蝦肉也沾裹醬汁，口味更加鮮甜。

第三道是烤扇貝，但可能是湯汁太多，再加上扇貝有點綴一些微酸的果醬，我覺得這道對我來說口味偏重。

第四道炒時蔬，一上桌時不太起眼，但這道料理我反而非常喜歡。樹薯、蘆筍、甜椒的口感和諧、鮮嫩，很舒服的一道菜。