優格餅乾教作@ 布蕾絲的家:: 痞客邦 | 2021全台活動資訊網

3年前因為孩子過敏而開始手作優格為了讓孩子能品嚐到不同風味的優格嘗試將優格作成各式點心優格餅乾是其中之一這配方是多次試作後所調整出來的還曾經作成 ...

 3年前因為孩子過敏而開始手作優格為了讓孩子能品嚐到不同風味的優格嘗試將優格作成各式點心優格餅乾是其中之一這配方是多次試作後所調整出來的還曾經作成禮盒餽贈親友,頗受好評配方剛好是兩個烤盤的份量鼓勵大家一起來手作製作上有任何問題歡迎提問 將優格做成餅乾、蛋糕等點心,可品嚐到多種不同的優格風味,乳酸菌經高溫烘培雖已失去活性,但仍保留優格的營養成分與乳酸菌的代謝產物

配方中不使用雞蛋是因為蛋黃香味會混淆優格的風味

使用中筋麵粉的理由是為了創造脆硬的口感,如此很適合拿來搭配咖啡、茶飲；若使用低筋麵粉,口感則變成鬆脆

如喜歡起司風味,可在作法2後加入parmesan chess 30公克

材料: 1奶油150公克  2糖粉135公克  3中筋麵粉500公克  4泡打粉1/2 小匙(若無則免) 5優格180-200公克 

前置作業:1奶油室溫軟化2中筋麵粉.泡打粉一起混合過篩;糖粉單獨過篩作法: (1)奶油與糖粉充分攪拌勻 (2)將優格分3–4次加入作法1中,每一次都需充分拌勻(3)將過篩的中筋麵粉、泡打粉一次加入,用手輕抓的方式充分混合成麵糰,切忌不可用柔的,因為中筋麵粉會出筋度而影響成品外觀 (4)將摸起來有點濕的麵糰放置醒15分鐘,使麵糰充分的吸收水分 (5)以桿麵棍將麵糰桿平(厚度約0.8㎝)，以美工用的長尺來切割麵糰,切成10*0.7㎝大小，以1.5公分間隔排入烤盤中(6)放入已預熱10分的烤箱中，以200℃烤約25–30分，以外觀烤上色為原則