【苗栗】南庄深山甜點店預約才吃得到的驚喜滋味 | 2021全台活動資訊網
2020年6月3日—盡量使用在地食材是林孟儒的原則。即便是尋常的茶味蛋糕,也堅持選用位在海拔1200公尺鹿場部落「仁心茶業」的紅茶及烏龍茶。
馬告、刺蔥,這些山中食材的運用愈來愈普及,不過用在烘培甜點上倒是不多,更別提還要好吃。但在苗栗南庄的石壁部落,就有家開了一年多的甜點店「Raisinay山餡甜點」,Raisinay就是石壁之意。老闆不僅廣泛運用山中食材,而且還相當美味可口,靠著口耳相傳,這家只在周末假日營業的甜點店,若沒預約可能就品嘗不到呢。 山餡甜點的老闆林孟儒是泰雅族青年,原在五星級飯店工作,對烘培有底子,加上興趣鑽研,不斷嘗試運用山林食材,包括苧麻、馬告、刺蔥、南瓜、芭焦等烘培,結果發現風味獨具,於是開了「山餡甜點」店。 南瓜、芭蕉這些食材倒也罷,馬告、刺蔥基本上就味道強烈,如何入味卻不搶味是門學問。林孟儒說,他其實經過非常多次的嘗試,才找到最適合的味道。像是馬告,他覺得和巧克力最搭配,不搶味又能彼此加分。 試吃後發現,果然馬告味道並不明顯,而是像扮演提味的角色,讓巧克力味道更濃郁有層次,而蛋糕上的奶油,撒上碎的馬告,品嘗時竟帶點酥香口感,爽口不膩。 我原以為這些食材要運用在甜點裡,刺蔥會最具挑戰性。未料林孟儒卻指出,苧麻是最難駕馭的食材,原因在於它原是原住民織布原料,纖維粗,就算取嫩葉而非莖的部位,要掌握好口感,並不容易。 若只是要凸顯山中食材的味道,當然不難。但林孟儒講求的是和諧好吃的滋味,而不是一個混雜衝突的味道。所以,他雖運用馬告、刺蔥這些味道強烈的食材烘培,做出的甜點卻不是走粗獷風格;相反的,他的蛋糕或派餅,入口都有種非常細緻的純淨感,富有層次且不違和。 盡量使用在地食材是林孟儒的原則。即便是尋常的茶味蛋糕,也堅持選用位在海拔1200公尺鹿場部落「仁心茶業」的紅茶及烏龍茶。仁心茶業去年才剛拿下「全國御賞松紅小葉種紅茶賽」特等獎,得獎茶1台斤要價1萬6千元呢! 造訪時林孟儒大方泡來分享,入喉真是溫潤回甘,餘韻良久。他坦言,其實茶愈...
苗栗南庄美食 | 2021全台活動資訊網
苗栗南庄美食 | 2021全台活動資訊網
Raisinay-山餡甜點 | 2021全台活動資訊網
Raisinay-山餡甜點 | 2021全台活動資訊網
苗栗縣南庄鄉美食推薦Raisinay山餡甜點『【南庄下午 ... | 2021全台活動資訊網
【苗栗】南庄深山甜點店預約才吃得到的驚喜滋味 | 2021全台活動資訊網
[苗栗南庄] 山餡甜點Raisinay之石壁部落山谷林蔭中的自由時光 ... | 2021全台活動資訊網
苗栗縣南庄鄉的麵包蛋糕美食餐廳 | 2021全台活動資訊網
【苗栗】南庄必買窯烤麵包,還有時下很夯的生吐司! | 2021全台活動資訊網
Raisinay-山餡甜點 | 2021全台活動資訊網
【南庄原住民族及在地手工藝品體驗DIY-黏土手作DIY】活動辦法與詳細資訊
109年原住民族及在地手工藝品體驗DIY課程授課主題:黏土手作DIY授課日期:109年2月8日星期六授課地點:南庄遊客中心授課講師...
【南庄原住民族及在地手工藝品體驗DIY-陶製品創意彩繪DIY】活動辦法與詳細資訊
授課主題:陶製品創意彩繪DIY授課日期:109年7月19日星期日授課地點:南庄遊客中心授課講師:張燕鳳(燕子陶陶藝咖啡民宿負責...
【南庄原住民族及在地手工藝品體驗DIY-Q版臀鈴造型鑰匙圈】活動辦法與詳細資訊
授課主題:Q版臀鈴造型鑰匙圈授課日期:109年8月1日星期六授課地點:南庄遊客中心授課講師:風順恩(賽夏編織工藝講師)活動名...
【南庄原住民族及在地手工藝品體驗DIY-珍珠帶杯墊】活動辦法與詳細資訊
109年原住民族及在地手工藝品體驗DIY課程授課主題:珍珠帶杯墊授課日期:109年6月14日星期一授課地點:南庄遊客中心授課講師...
【南庄原住民族及在地手工藝品體驗DIY-吉利報喜的貓頭鷹】活動辦法與詳細資訊
授課主題:吉利報喜的貓頭鷹授課日期:109年8月1日星期六授課地點:南庄遊客中心授課講師:芭奈姆諾(芭奈小米豐收工作坊負責...
【南庄原住民及在地手工藝品體驗DIY】活動辦法與詳細資訊
108年原住民族及在地手工藝品體驗DIY課程授課主題:杯墊DIY授課地點:南庄遊客中心授課日期:108年03月24日星期日授課講師:...
【南庄原住民族及在地手工藝品體驗DIY-藤編杯墊】活動辦法與詳細資訊
109年原住民族及在地手工藝品體驗DIY課程授課主題:藤編杯墊授課日期:109年4月19日星期六授課地點:南庄遊客中心授課講師:...
【南庄原住民族及在地手工藝品體驗DIY-伯公平安福香香包】活動辦法與詳細資訊
109年原住民族及在地手工藝品體驗DIY課程授課主題:伯公平安福香香包授課日期:109年5月23日星期六授課地點:南庄遊客中心授...
【南庄街頭藝人表演】活動辦法與詳細資訊
活動主題:薩克斯風活動日期:109年7月4日星期六活動地點:南庄遊客中心表演人員:林郁証活動名稱:南庄街頭藝人表演舉辦城市...
【南庄原住民族及在地手工藝品體驗DIY-黏土多肉兔子掛勾】活動辦法與詳細資訊
授課主題:黏土多肉兔子掛勾授課日期:109年7月12日星期日授課地點:南庄遊客中心授課講師:柏谷純媛(泰雅手工藝講師)※為落...
【南庄原住民族及在地手工藝品體驗DIY-珍珠帶杯墊】活動辦法與詳細資訊
109年原住民族及在地手工藝品體驗DIY課程授課主題:珍珠帶杯墊授課日期:109年6月14日星期一授課地點:南庄遊客中心授課講師...
【南庄原住民族及在地手工藝品體驗DIY-單片口簧琴】活動辦法與詳細資訊
109年原住民族及在地手工藝品體驗DIY課程授課主題:單片口簧琴授課日期:109年6月7日星期日授課地點:南庄遊客中心授課講師...
【南庄原住民族及在地手工藝品體驗DIY-麻編杯墊】活動辦法與詳細資訊
授課主題:麻編杯墊授課日期:109年8月16日星期日授課地點:南庄遊客中心授課講師:陳秀玉(泰雅染織工藝師) 活動名稱:...
【春聯揮毫-南庄】活動辦法與詳細資訊
活動名稱:揮毫春聯活動時間:109年1月17日星期五活動地點:南庄遊客中心備註:現場發放春聯,每人限領一副,數量有限送完為...
【南庄原住民及在地手工藝品體驗DIY】活動辦法與詳細資訊
108年原住民族及在地手工藝品體驗DIY課程授課主題:慢城客家伯公缷守DIY授課地點:南庄遊客中心授課日期:108年07月14日星期...