常見芋頭品種有哪些？ | 2021全台活動資訊網

2019年11月6日—推薦料理：蜜芋頭、燉煮料理、芋頭糕等各種甜鹹變化。檳榔心芋是最常見的芋頭品種，如大甲、甲仙等地產的芋頭主要為檳榔心芋， ...

綿密的芋頭，可甜可鹹，料理後能鬆軟、滑順的口感擄獲胃口，你對芋頭的認識有多少？芋頭不只有一種品種，還有適合料理或加工用途，芋頭更有口感上的差別喔！芋頭有哪些常見品種？大甲的檳榔心芋適合怎麼料理？製作芋頭糕、芋頭蛋糕或甜點，又適合使用哪種芋頭？快來認識這些常見的芋頭品種吧！

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芋頭一般容易聯想到台中大甲、高雄甲仙芋頭，其實像苗栗公館地區、屏東高樹、新北金山、花東以及金門等地都是重要的種植產地喔！市面最常見的芋頭品種是檳榔心芋，具有肉質細、口感鬆綿的特色，但芋頭不只這個品種，芋頭主要以採收或食用狀況，有母芋和子芋類型的差別，才再分為幾種品種。

種出的肉莖，以食用母芋為主，其分出的子芋則較少食用。母芋最常見檳榔心芋、高雄一號、紅梗芋等。

檳榔心芋是最常見的芋頭品種，如大甲、甲仙等地產的芋頭主要為檳榔心芋，其芋肉帶白色，肉質較細而綿密，適合製作燉煮類料理如芋頭燒雞、芋頭排骨湯以及糖煮蜜芋頭、芋泥等，都能品嚐到芋頭熬煮透後綿滑的口感。

▼經過燒煮後的芋頭，入味又滑口：

高雄一號品種，是考量到檳榔心芋的塊莖容易感染軟腐病，因此應用檳榔心芋加以選育而成。高雄一號的口感細、帶有黏性，適合做燒菜料理，也適合用在加工製作如內餡、芋頭粉末等加工應用。

▼帶有黏性的芋頭，用於綿密粥品或鹹式糕點類，口感很合拍！

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紅梗芋主要在部分東部和蘭嶼地區產有，其他地區則較少見，外型褐色橢圓狀，一端則較細，白色的芋肉，一般芋頭料理皆合適。

從母芋上會長出多顆子芋，以食用「子芋」為主，子芋的數量約有20～30顆左右。