首頁芋在地特色大甲芋頭 | 2021全台活動資訊網

臺中市大甲區的芋頭非常有名，一說到大甲，就會想到那白中帶紫又香又鬆軟芋頭，做成甜品或煮成鹹粥都很好吃！而且大甲芋頭產量豐富，全臺每10顆芋頭就有1 ...

夏末秋初走在金山老街上，總是會看到不少攤販在賣甘藷，其中有種紅色外皮、紅色藷肉，跟我們平常看到的金黃甘藷不一樣。

這是臺農66號紅心甘藷，金山主要栽培的品種。更特別的是，金山每年從雲林、嘉義買回來的藷苗，在金山種出來的甘藷就是比其他地方好吃!

金山甘藷口感較Q、香味較濃、甜度較高，而且表皮更紅，外型圓滾滾的就像棒球一樣，裡裡外外都很獨特!

問起金山甘藷特殊的原因，在地種植二十幾年的甘藷農郭錦松說，是因為得天獨厚的環境，還有一群在地「有心人士」的努力。[註03]

金山種甘藷的環境如何得天獨厚呢? 仔細觀察就會發現，金山甘藷田多分散在磺溪兩岸的沖積平原，這裡的沙質土壤來自大屯火山群，是藷皮又嫩又紅的秘密。

金山甘藷的產季在夏末秋初，剛好這時候的雨量相對較少，可以避免農作物吸收太多水分而稀釋糖分。

金山區日夜溫差大，白天陽光充足，讓甘藷吸飽能量，晚上低溫休眠，減少甘藷的能量消耗，因此金山甘藷的甜度非常高。

其實金山以前主要不是種甘藷，而是到處都種水稻。隨著民國60年代臺灣經濟起飛，許多年輕人跑到城市工作，家鄉只剩下老人。

民國60年代，一群在地人感慨水田荒廢、經濟每況愈下，希望能帶動農村經濟，增加農民收入，以及保持農田耕耘的狀態，於是展開了復興家園的計畫。

他們評估後認為金山比較適合種植甘藷，因為甘藷能趕在金山濕冷的冬天前收成，並在農業試驗所嘉義分所的協助下，選中臺農66號品種，最適合在金山生長，而且口感受到大家的青睞。

這群金山人將藷苗從中南部帶回金山，他們廣辦教學推廣活動，而且早在民國70年代，金山區農會就依據地瓜的大小，分級裝箱。

金山區農會還進行品質控管和共同運銷，這在當時是全臺首創！現在金山區農會還將「金山紅心甘藷」申請為商標，買到就是品質保證。

同時金山的農民也很認真投入，不斷改進種植的方法，二十幾年前由第二代甘藷農接棒，現在都是...