美濃白玉蘿蔔由來@ 東村市集:: 痞客邦 | 2021全台活動資訊網
這種於95年美濃鎮農會特別命名為白玉蘿蔔的細長小蘿蔔,有著細緻的口感,不管直接料理還是醃漬保存,味道就是和常見的大蘿蔔不同,許多人嚐一回,就愛上了 ...
「美濃白玉小蘿蔔」品質、風味佳美濃鎮農會大力推廣
高雄縣美濃鎮特產朝陽早生長蘿蔔已經上市囉!這種於95年美濃鎮農會特別命名為白玉蘿蔔的細長小蘿蔔,有著細緻的口感,不管直接料理還是醃漬保存,味道就是和常見的大蘿蔔不同,許多人嚐一回,就愛上了這個秋天的好味道。 美濃鎮農會指出,蘿蔔原產於亞洲,為世界古老栽培作物之一。世界各地都有栽植,亞洲國家以大型蘿蔔為主,尤以日本和中國、台灣栽培最為普遍。台灣主要栽培的蘿蔔品種,可分為板葉品種和裂葉品種兩大類,板葉品種包括有杙仔群、冬瓜白群、矸仔群;裂葉種包括有梅花群、美濃早生群、梅花矸、梅花杙、青皮群。 從很早以前,美濃地區的農民就會在第二季稻作收割之後,撒上一種特殊品種的蘿蔔種籽,一畦畦的蘿蔔田,一個個青綠色的心型小葉,將美濃的秋天渲染地依然綠意盎然。 等待收成之後,製作成各式各樣的醃蘿蔔,或者在寒冷的冬天用小蘿蔔熬煮成一鍋暖呼呼的排骨湯,祛除寒意。所以,在秋季來到美濃,可以看到田間種了一畦畦的蘿蔔,蘿蔔翠綠的葉子,讓人忘了秋天已經來臨。 美濃所種植的蘿蔔,在體型上和一般我們在市場上看到的很不一樣。美濃的蘿蔔比較細小,收成時約才十五公分左右,直徑大約三到五公分。這樣的蘿蔔看起來又小又不起眼,和那些白嫩豐滿的大蘿蔔比起來,很難獲得消費者的青睞。因此,一直以來種植的面積並不多,全台灣各地大概只有美濃和鄰近鄉鎮的農民會栽種這種小型蘿蔔,而且大多是自家食用,少部份才拿到市場上販售。不過,美濃的小蘿蔔看起來雖然不起眼,但它卻是極美味的一種蘿蔔。美濃的小蘿蔔不用削皮,就可以直接料理或醃漬了,因為這種小蘿蔔的質地細緻,有厚實的感覺,纖維也較細,吃起來就會有又脆又嫩的口感。所以,這種小蘿蔔最適合拿來醃漬成各種醬蘿蔔,細緻的質地與脆嫩的口感會讓人不知不覺地一口接一口吃起來。 此外,因為小蘿蔔較厚實,水份沒有大蘿蔔多,所以相對地,美濃小蘿蔔的甜度也較高,很適合用來熬煮排骨湯,增加湯的鮮甜味道。寒流來襲時,只要來上一碗小蘿蔔排骨湯,身體就會整個暖起來。現在,「美濃白玉蘿蔔」已不只這在美濃及鄰近的杉林鄉種植外,已有其他的地方農民開始種植,不過據吃過的人表示,其他的地方種出來的小蘿蔔,煮出來...
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