美濃白玉蘿蔔– 美好食代 | 2021全台活動資訊網

2016年12月14日—跟一般白蘿蔔相比，美濃的「白玉蘿蔔」體型較為細長，涼拌或醃漬時口感爽脆，熱炒煮湯的話則是紮實有彈性。營養價值.蘿蔔含水分、 ...

美濃白玉蘿蔔

一般蘿蔔是日本、中國及台灣栽培普遍的品種，美濃所栽種的蘿蔔相傳是自日本引進之品種，稱之為「小蘿蔔」。這是美濃地區在秋冬季節盛產一種有別於其他品種的蘿蔔，此種瘦小型蘿蔔由於口感獨特，深受客家人的喜愛。

跟一般白蘿蔔相比，美濃的「白玉蘿蔔」體型較為細長，涼拌或醃漬時口感爽脆，熱炒煮湯的話則是紮實有彈性。

營養價值

蘿蔔含水分、蛋白質、醣類、脂肪、維他命A、B1、 B2、C及礦物質、鈉、鈣、磷、鐵等營養成分，其中蘿蔔的辛辣味還具有抗癌、防癌的作用。蘿蔔的莖、葉及皮千萬別丟掉，這些部分才是精華，它含的維他命C高於其根部蘿蔔本身的2倍，用來做泡菜或曬成蘿蔔乾，口感清脆。常吃蘿蔔葉除了具有養顏美容的功效之外，還有改善眼睛充血的療效；另外，蘿蔔還含有豐富的纖維及消化效素，可以促進腸胃蠕動及清涼止渴、促進消化、改善便祕，因為蘿蔔的營養價值非常豐富，所以也有「小人參」之稱。

產季

現在白玉蘿蔔已經成為了美濃冬季輪作的重要作物之一，每年國歷9月-10月播種，約45-50天即可收成，隨著各農民播種時間的差異性，產季從10月到翌年2月。

美好食譜

味噌煮白蘿蔔五花肉

白玉蘿蔔的清甜搭配上日式味噌，中和軟嫩肥美的五花肉，在家就能輕鬆享受日式煮物！

 酸甜辣蘿蔔

你吃過韓式辣蘿蔔嗎？那你知道美濃白玉蘿蔔做出來的辣蘿蔔滋味更上一籌嗎？就讓美好食代教你怎麼做出這道ㄙㄨㄚˋ嘴的小吃吧！

醬燒蘿蔔鑲肉

清甜的白玉蘿蔔配上鮮嫩絞肉，淋上破布子及醬油，鮮美的肉汁成為最佳的調味料，讓平凡的白玉蘿蔔一躍成為宴客佳餚！

香菇蘿蔔雞湯

家常的香菇雞湯，加上美濃白玉蘿蔔，更為湯頭增添鮮甜風味！

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