十斤白玉蘿蔔@ 微笑:: 痞客邦 | 2021全台活動資訊網
我就一半削皮,一半不削皮試試看口感有何不同。切成塊狀,原先我還照食譜的重量比例放鹽,但是好像要放很多!還是算了,照我自己的 ...
自從前幾天po上美濃白玉蘿蔔一文,結尾時說到看我如何處理那十斤的白玉蘿蔔之後,已經有好幾位朋友等不及我po文就來問我,你的十斤白玉蘿蔔如何處理了?!
最近有點小忙,一直抽不出時間來談談那十斤白玉蘿蔔怎麼了?!採的時候很興奮,買的時候很高興,拎回家後洗乾淨放進一個大塑膠盆裡,忘了照相!這個時候,才想到我阿母又上台北了,哇~這麼多白玉蘿蔔怎麼辦?
雖然楓港小伙子有提醒最好讓白玉蘿蔔消水2~3天會更好吃,但是我們已經播不及待要先吃為快,當晚就用了7、8條,先煮了白玉蘿蔔排骨湯,肉質較細、味道也較清香!
奇怪,當初是想醃製白玉蘿蔔的,但是好像提不起勁,可能是心裡有點怕怕吧!沒做過。雖然小伙子有大略描述醃製的方法,不常做菜的我還是覺得很茫然。還是再熬湯吧!突然想到在日本那一年,常常喝味噌湯,而且日本人很喜歡加〝大根〞進去,於是我切的好多蘿蔔條進去,煮了一鍋蘿蔔味噌湯,好喝~~
當天晚上,看著那盆白玉蘿蔔,連吃了二天蘿蔔湯,不能再煮湯了,要不然我兒子可能會抗議!也怕白玉蘿蔔軟掉,趕快上網在查查醃製的資料,好吧!隔天來進行醃製白玉蘿蔔的大工程,但光是要決定切成哪種形狀?又想了一晚上,塊狀?條狀?
隔天,先醃了剩餘的一半,看見網路上的一些醃製方法,有的有削皮,有的沒削皮。我就一半削皮,一半不削...
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